酵面、白糖、饴糖加温水搅转和匀,掺面粉充分揉匀,盖上纱帕发酵2小时左右,加苏打粉揉匀,静置15分钟后搓成圆条。VFG川味坊 - 四川美食网
用刀在圆条上划切1/3掰开,再在其2/3处均匀地划切3条刀口掰开,化猪油刷在刀口处合拢,搓成圆条,砍成节子,将刀口断面向上摆入笼内,大火蒸约15分钟即成。VFG川味坊 - 四川美食网
操作要领:刀口深度要到2/3处;蒸用旺火且不能闪火。VFG川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
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