[ 美食典故] 内容列表:
    川菜经典招牌菜 鲜嫩滑口富顺豆花

    川菜经典招牌菜 鲜嫩滑口富顺豆花

    导读: 富顺豆花是一种嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿),她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一 ...

    查看详情
    担担面是因为挑着担子卖而得名

    担担面是因为挑着担子卖而得名

    导读:四川著名小吃担担面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,为全国名面食之一,由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年。他们将煮面所需物品塞满一副特别的担子,一头 ...

    查看详情
    毛血旺的由来

    毛血旺的由来

    导读:重庆沙坪坝有一古镇,名磁器口,水码头舟楫如林,商贾往来,热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。 ...

    查看详情
    张飞牛肉 意气满满

    张飞牛肉 意气满满

    导读:阆中是一座回汉杂居的城市,老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉),做好后为防止腐烂,人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。 ...

    查看详情
    鱼香肉丝的来历

    鱼香肉丝的来历

    导读:相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 ...

    查看详情
    四川名小吃廖排骨典故

    四川名小吃廖排骨典故

    导读:儿时记忆中四川曾经有很多有名的小吃......还记得起的像龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕等等,但是 ...

    查看详情
    四川冰粉的来历

    四川冰粉的来历

    导读:在彭山说起冰粉,上了年纪的人都有很多回忆:文革时期冰粉是知青们的知己,改革初期冰粉是大家的夏天最爱的消费品。每一个人的童年回忆里都有冰粉! ...

    查看详情
    成都名小吃韩包子

    成都名小吃韩包子

    导读:成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。 ...

    查看详情
    老板开重庆丘三馆 店员开丘二馆

    老板开重庆丘三馆 店员开丘二馆

    导读:丘二馆与丘三馆,都是重庆饮食店的招牌。从时间说,丘三在前;从身份讲,丘二却是帮丘三的工人。丘三馆于1944年11月在重庆新生市场内开业,座场虽然不大,但陈设 ...

    查看详情
    你不知道的“开水白菜”

    你不知道的“开水白菜”

    导读:谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线,事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜 ...

    查看详情
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下一页 尾页
川菜厨师手册
麻辣味川菜
川味坊四川美食网