绵白糖又称“绵糖”，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，在水中溶解快，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
绵白糖以甘蔗或甜菜为原料精制而成，按其加工方式的不同，又有精制绵白糖和土制绵白糖之分。品质以前者为佳，后者其色稍暗而微黄。烹调中主要用于调味、甜点馅或饮料。
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