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凉拌侧耳根

川味坊四川美食网类型冷菜口味家常味工艺主材蔬菜类产地成都
凉拌侧耳根图片
[凉拌侧耳根]简介
凉拌侧耳根,冷菜,家常味型。特点:鲜嫩爽口,辣酸回甜,风味别致。烹制法:拌。此菜系四川民间菜品,民间还多配以切成丝或片的莴笋同食。
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[凉拌侧耳根]详细介绍 参加培训

川味凉拌侧耳根的快速做法:vD3川味坊四川美食网

1、鲜嫩侧耳根取尖,洗净泥沙。vD3川味坊四川美食网

2、入冷开水盆内清透,捞出沥干水分入盘。vD3川味坊四川美食网

3、直接淋上用盐、白糖、醋、红油、花椒粉等对成的味汁,拌匀即成。vD3川味坊四川美食网

操作要领:对味汁的调料分量可稍重;此菜为四川冷菜中的生拌品种之一,取其鲜味,一气呵成,无须特别的烹制手法。vD3川味坊四川美食网

Tags关键字:操作,要领,分量,花椒粉,红油,开水,水分,白糖,泥沙
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