首页 > 四川美食 > 川菜菜品 > 麻辣牛肉丝

麻辣牛肉丝

川味坊四川美食网类型冷菜口味麻辣味工艺主材畜肉类产地成都
麻辣牛肉丝图片
[麻辣牛肉丝]简介
麻辣牛肉丝,冷菜,麻辣味型。特点:色泽红亮,麻辣干香,食不落渣,回味悠长。烹制法:烘、蒸、炸。
更多
[麻辣牛肉丝]详细介绍 参加培训

川味麻辣牛肉丝的做法:3rp川味坊 - 四川美食网

1、选净牛后腿肉(筒筒肉或红包肉),去尽浮皮,顺纹路改1厘米厚的大片,码味,逐片摊开风干水分。3rp川味坊 - 四川美食网

2、将牛肉入烘炉用微火烘至脱水,取出,上笼用旺火猛蒸。3rp川味坊 - 四川美食网

3、出笼冷却后撕成火柴棍粗细的丝,再入油锅炸透。3rp川味坊 - 四川美食网

4、滗去余油,下调料拖匀起锅,冷却后装盘即成。3rp川味坊 - 四川美食网

操作要领:牛肉不能用水清洗,防变质;蒸制时间不宜长,但要蒸耙;炸制油温不宜高,并要不断翻动,炸透即可;所用调料(辣椒、花椒)选优质或专门加工的。3rp川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:麻辣牛肉丝,冷却,时间,变质,用水,牛肉,不能,清洗,不断,优质,专门
大家对[麻辣牛肉丝]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!