首页 > 川味行业 > 行业资讯 > 女子吃鱼香肉丝质疑为何无鱼 川菜厨师:加了鱼变味

女子吃鱼香肉丝质疑为何无鱼 川菜厨师:加了鱼变味

 “鱼香肉丝为何没有鱼?老婆饼为何没有老婆?夫妻肺片为何没有夫妻……”这本是一句玩笑话,可有人却较了真——山西人刘女士在重庆吃鱼香肉丝,因菜中无鱼而拒绝付账并报警。L9G川味坊四川美食网

 
鱼香肉丝是一道经典川菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。7月18日,成都两位川菜厨师对此事做了解释:鱼香肉丝的做法因口味需要而有所不同,但绝不会加鱼肉,“加了鱼肉反而变味”。
 
山西食客毛了:点份鱼香肉丝为何不见鱼?
 
据重庆时报报道,7月16日下午,20多岁的山西人刘女士在重庆谢家湾一小区吃饭,拿着菜单,刘女士只点了一盘鱼香肉丝。不过,数分钟后,等菜上桌,刚吃两口,刘女士便感觉味道不对劲,于是叫来了老板及厨师。
 
“你这是鱼香肉丝吗?”刘女士向老板质问,并要求老板做一道正宗的鱼香肉丝。面对刘女士的质问,老板当即傻了眼,自己从来没遇到过这种要求。
 
老板马上解释,自己店里做的鱼香肉丝就是这个味。可刘女士认为老板在狡辩,是在欺骗消费者。随即,她在店里大吵起来,并拨打了110报警……
 
最终,经过民警耐心劝说,1个多小时后,刘女士才答应不再追究,并付款离开。
 
川菜厨师乐了:做法因口味需求而不同 但绝不会加鱼肉
 
华西都市报记者上网查询得知,鱼香肉丝,以鱼香调味而定名,鱼香是川菜主要传统味型之一。该味系菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
 
那么,鱼香肉丝和鱼有什么关系?可否加鱼?
 
7月18日,记者就此事咨询了成都知名“苍蝇馆子”雨田饭店的厨师唐先生,他介绍,鱼香肉丝是一道经典的四川家常名菜,配料与网上的信息基本一致,每天都会遇到客人点这道菜,但因客人口味需求不同,在配料上会进行调整,所以每次炒出来的鱼香肉丝味道不会完全相同。“但是,绝对不可能加鱼,因为鱼香肉丝跟鱼真的没有关系,只不过模仿了做鱼的配料和方法。”他说。
 
而距其不远的富顺豆花庄厨师朱家学也表示,每一位川菜厨师在入行时,都会学做鱼香肉丝,但绝不会在菜里加入鱼肉。“我做了这么多年厨师,从来没听说过鱼香肉丝要加鱼肉,也不可能加鱼肉,因为鱼的腥味比猪肉腥味更大,加了鱼肉,肉丝就会变味。”
Tags关键字:没有,为何,鱼香肉,夫妻,老婆,鱼而,拒绝,女士,报警,笑话
更多同类信息:川味行业行业资讯
大家对[女子吃鱼香肉丝质疑为何无鱼 川菜厨师:加了鱼变味]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!